Gör så här:

1. Hyvla zucchinin i långa tunna skivor. Salta och låt vila 5-10 min.
2. Grilla eller stek skivorna snabbt på båda sidor tills de blir mjuka.
3. Blanda ricottan med vitlök, citronzest, citronjuice, olivolja, mynta, salt och peppar.
4. Klicka ut ca 1 tsk av blandningen på varje zucchiniskiva och rulla ihop.
5. Fäst med tandpetare. Ringla ev. lite olivolja ovanpå.