Skiva löken och låt den bada i vinäger. Dela tomaterna och lägg dem på ett fat. Ringla över olja, salta och peppra. Baka ut schnitzlarna med en köttbankare eller mindre kastrull till ca 2-3 mm tjocklek. Salta och peppra alla skivorna på båda sidorna. Panera i (vetemjöl), ägg och ströbröd. Stek på medelvärme i rikligt smör. Låt gärna vila lite på ett varmt fat. Häll av löken och fördela den bland tomaterna. Servera schnitzeln med tomatsallad och en klyfta citron.