Majonnäs

Kalla kökets grundsås. En god majonnäs kan ersätta vilken sås som helst. Det här receptet ger lite drygt 1 liter majonnäs. Det bästa är att göra en lite större sats majonnäs, då den håller ett par veckor i kylen! 

01. Knäck äggen och separera gulan från äggvitan.

02. Vispa äggula och senap samt häll i olja droppvis under omrörning tills majonnäsen tjocknar. Smaka av med salt, vinäger och peppar. 

En tumregel säger att en äggula binder 2 dl olja/fett. De proportionerna stämmer inte alltid vid stora volymer.