Salta och peppra läggen och fräs i en stekpanna.

Grovhacka lök, morot och rotselleri och lägg det och de frästa läggen i en stor gryta tillsammans med vitlök, tomatpuré, rosmarin och timjan. Slå på vin och häll på med vatten så det täcker. Koka upp och skumma av.

Ställ grytan i ugnen och kör på 120 grader i ca 4 timmar.

När köttet känns mört, lyft upp läggen och sila av såsen. Koka ner såsen och smaka av med salt och peppar. Lägg försiktigt upp läggen i en tallrik och slå över rikligt av såsen.

Servera gärna med trattkantareller, pumpa och en mandelpotatispuré.

Smaklig spis!