Metod:

Torka av flanksteken med kökspapper. Krossa senapsfröna lätt i en mortel. Blanda med chili, paprika, socker, salt och peppar. Gnid in kryddblandningen.

Rör ihop créme fraiche och senap.

Förkoka potatisen i saltat vatten tills den är nästan klar, häll av och låt ånga av. Ställ en gjutjärnspanna på grillen och lägg i smör. Stek potatisen tills den får färg. Lägg i sparrisen och mandlarna tillsammans med ev. ramslök. Stek tills allt är mjukt. Salta och peppra.

Grilla köttet med direkt grillning tills köttet nått en innertemperatur på 55 grader, cirka 5–6 minuter på varje sida. Ta steken av grillen och låt köttet vila några minuter innan det skivas tunt rakt över fibrerna. Servera direkt med potatisen och senapskrämen.