Gremolata är en italiensk örtröra som höjer tonarten vilken mat som helst. Finhacka och riv alla ingredienser fint och lägg dem sedan i en skål. I min variant rör jag även ner en skvätt olja för att gremolatan skall bli lättare att blanda med den färdiga rätten som man vill krydda upp. Smaksätt sedan röran med en liten skvätt vinäger samt salt och svartpeppar från kvarnen.