Koka upp 1 dl socker med citronsaft, citroncest och smör. Vispa under tiden ihop ägg och resterande socker. Slå sedan äggvispet i citronlagen och rör tills det tjocknar. Sila sedan krämen i en bunke och låt svalna i kyl. Det går utmärkt att göra den några dagar innan den ska användas.
Servera med styckfrysta hallon, en ekologisk vaniljglass (går utmärkt att köpa i affären), rivna mördegskakor med citronsmak samt hallonmaränger och lite havssalt.